各种贝类的做法

人们常说四月十月吃海产品最好，我也常常买些小贝壳，卖家说回去煮一下就行，可我觉得总不如饭店做的好吃，今天教您贝类怎样做才会好吃？

1.做贝壳类不能煮，要蒸，在锅里放少许水，用东西架上，利用水的蒸汽将食物煮熟；

2.爆炒， 先将海鲜用开水煮一下，只要7-8成熟，然后捞出来，在锅里放油，开后放葱花，蒜，颜色变黄后，加配料，我喜欢加的是 蒜蓉酱，基本上一盘放一带就行，然后把煮好的海鲜放进去，搅拌一下，加味精，出锅，跟饭店的味道一样。

辣炒蚬子 

备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。 

做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 

入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。 

口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。

接下来说说烤的海鲜怎样最好吃？

根据我尝试，贝类（扇贝、牡蛎、海虹、花甲（蛤蜊）最好吃的方法是烧烤，烧烤能最大程度保留鲜味又有烧烤那种烤香，壳里的精华汁液不丢失，这是鲜的关键。

蒸的话蒸馏水进入到里面鲜味就又打一层折扣，当然了，不是很新鲜的推荐蒸着吃。