如何分辨什么是真鳕鱼，什么是假鳕鱼？

鳕鱼由于刺少，口感好，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸，一直是妈妈们喜欢选择给宝宝吃的鱼类之一。不过最近几年“假鳕鱼”的消息一直沸沸扬扬，到底如何分辨什么是真鳕鱼，什么是假鳕鱼？

先给个总结，防止大家觉得文章太长看不到最后：国内鳕鱼的概念其实很乱，各种不相干的鱼都被叫鳕鱼。真正的鳕鱼其实很便宜，被追捧的"银鳕鱼"和“冰岛鳕鱼”这两种高价鱼类其实根本不是鳕鱼的一种，而所谓“假鳕鱼”其实也就是用油鱼冒充那种并不是鳕鱼的银鳕鱼

我们生活中最常接触到的鳕鱼大部分其实不是这三种。比如某快餐店的鳕鱼汉堡，就是用这三位的表兄弟阿拉斯加鳕鱼（黄线狭鳕）来做的，这种鱼在韩日料理里面也被叫做明太鱼。除了汉堡中的鱼肉馅饼外，还是做蟹肉棒的主要材料（请不要再怀疑蟹肉棒是用奇怪的材料做的了，虽然肯定不是螃蟹）。

但真正让鳕鱼扬名立万的，并不是这些真正和“鳕”挂钩的鱼，而是另外两种价格昂贵，但根本不是鳕鱼的鱼：银鳕鱼（裸盖鱼）和冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）。

银鳕鱼在国内已经成为鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或者黑鳕鱼，不过其实是鲉形目的裸盖鱼。他和鳕鱼之间的生物树关系，大概与人和老鼠之间差不多。银鳕鱼每年大部分都是被日本人吃掉了，剩下的则主要是美国和中国市场消耗。

相比银鳕鱼，冰岛鳕鱼这种一眼就能看出来是个扁平的比目鱼在国内被叫做鳕鱼就更奇怪了。可能是六七十年前那三次冰岛和英国间的鳕鱼战争太有名了，所以就干脆这么叫了？不过英语里面冰岛鳕鱼是Halibut，和鳕鱼Cod完全没半毛钱关系。

因为有这两种昂贵的鱼打底，除了正牌鳕鱼沾光外，另外一些因为卖相比较形似的鱼也混进来充数，这就是我们常说的“油鱼”。这是两种叫做蛇鲭（qing2）的鱼：异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。这两种鱼和前面的差别在于鳕鱼、冰岛鳕鱼、银鳕鱼基本都是活在北大西洋、北太平洋的冷水里。而油鱼则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。

油鱼吃了也不会中毒，只是因为占它身体25%左右的油脂里有大量的蜡脂，而人体是无法消化这些蜡脂，于是只能原封不动的排出来，吃多了的就腹泻。因此虽然不会有其他问题，还是有很多国家禁止油鱼进口，或者要求注明风险。